一只從《紅樓夢(mèng)》里“走出來(lái)”的豆腐皮包子，讓南京師范大學(xué)文學(xué)院教授酈波，在《中國(guó)味道-味道博物館》的節(jié)目錄制現(xiàn)場(chǎng)潸然淚下……那個(gè)包子把經(jīng)典著作里的豆腐皮包子還原得太逼真了，以致 實(shí)在舍不得咬上一口。

　　從2007年第一次從大學(xué)講臺(tái)走上電視講壇開(kāi)始，這位大學(xué)中文系教授就在中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的大眾傳播上一路狂奔，試圖尋找到傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的有效“切口”。 酈波在隨園教書(shū)，又擔(dān)任江寧織造博物館館長(zhǎng)。他一直想把南京的明清文化、紅樓夢(mèng)文化向公眾傳播開(kāi)來(lái)。他曾試圖推進(jìn)博物館免費(fèi)開(kāi)放，讓更多人了解江寧織造。但出于遺址復(fù)原建筑的規(guī)定和經(jīng)營(yíng)考慮，這個(gè)想法并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)。他曾通過(guò)電視節(jié)目推廣江寧織造博物館，又被調(diào)侃有廣告嫌疑。

　　后來(lái)，受邀參加錄制以美食解讀經(jīng)典為主要內(nèi)容的《中國(guó)味道》，這讓酈波眼前一亮，“以美食解讀經(jīng)典，這或許就是推廣紅樓文化那個(gè) ‘合適的切入點(diǎn)’�！� “這個(gè)’味道’，前面加上’中國(guó)’兩個(gè)字讓人感慨萬(wàn)千�！�味’是食物在口腔當(dāng)中反復(fù)咀嚼，還沒(méi)有下咽時(shí)兩頰生津，然后與食物混合，令人陶醉的過(guò)程。如果讓’味’達(dá)到’道’這個(gè)層面，就需要一個(gè)升華。”酈波侃侃而談：“中國(guó)美食文化，‘食’前面要加一個(gè)‘美’，‘味’后面要加一個(gè)‘道’。就是中國(guó)人早意識(shí)到，我們說(shuō)物質(zhì)層面的一些享受，最終要回到精神層面，最好的美食，最好的味道，是要通過(guò)物質(zhì)升華到精神層面，紅樓美食就有這樣的特效�！�

　　這或許就是一只包子打動(dòng)了酈波的原因——原來(lái)，一只包子可以還原古人的生活方式和經(jīng)典的文化價(jià)值。

　　酈波舉例說(shuō)，劉姥姥用象牙鑲金的筷子吃鴿子蛋，從那種稀罕與自嘲，可以看出她雖見(jiàn)識(shí)少情商卻很高；寶玉為治夏金娃的嫉妒去廟里求療妒湯，王道士一劑百年后才可能有效的梨湯，道出夏金桂的蠻橫善妒無(wú)藥可醫(yī)，也是對(duì)善良樂(lè)觀卻命運(yùn)多舛的香菱無(wú)奈人生的解讀；還有一道寶玉被打后想喝的荷葉蓮蓬湯，既是表達(dá)寶玉對(duì)荷花一樣的黛玉的思慕，也寓意著賈寶玉對(duì)于這些所有的青春、美麗的女子的愛(ài)與贊賞……

　　酈波癡迷于解讀人物，研究歷史典籍、古典文學(xué)作品里人與人之間的情感聯(lián)系，他們的生命軌跡�！安苎┣圩鳛橐蛔忠唤鸬淖髡�，紅樓里的每一筆都非常關(guān)鍵，處處埋著‘扣’，暗藏著線索，每道菜的出場(chǎng)，都和人物性格命運(yùn)、所思所想息息相關(guān)�！�

　　《中國(guó)味道》中的尋味團(tuán)西嶺雪可謂是酈波的“紅樓知己”�！拔鲙X雪對(duì)人物和食物的解讀讓我感觸很深，她將這道菜微妙的設(shè)計(jì)，一只包子飽含的深情，與主人公賈寶玉、晴雯的情感聯(lián)系，刻畫(huà)入微。寶玉吃一碟豆腐皮包子，也會(huì)惦念著晴雯，那是晴雯一生中最美好、最被疼惜的時(shí)光的見(jiàn)證�！贬B波說(shuō)：“所以，每個(gè)讀懂紅樓的人，都有一道癡迷的紅樓菜，而一道紅樓菜也能讓我們讀懂紅樓里的人�！�

　　酈波先后參加過(guò)大量的文化類(lèi)節(jié)目的錄制，但《中國(guó)味道》給他的啟示最為深刻，正如酈波在采訪中所說(shuō)，“傳統(tǒng)文化不能高高在上，但也不能讓傳統(tǒng)文化的傳播庸俗化，只有在娛樂(lè)中傳播傳統(tǒng)文化并讓娛樂(lè)高級(jí)起來(lái)，變得有回味、有價(jià)值、有內(nèi)涵，才能在潛移默化中，去影響大眾，傳遞知識(shí)，滿足這個(gè)時(shí)代觀眾內(nèi)心的精神追求�！� 那次節(jié)目錄制，直到結(jié)束，那只芙蓉花一般的豆腐皮包子，酈波都始終沒(méi)有吃下。他說(shuō)，在物質(zhì)世界，晴雯、寶玉他們都有遺憾，但是靈魂層面是完美的，這種完美就像這樣的美食，多留一刻，對(duì)他來(lái)講都是幸福。