黔西南布依族苗族自治州屬貴州省下轄自治州，位于貴州省西南部，素有"西南屏障"和"滇黔鎖鑰"之稱。

黔西南，世界錐狀喀斯特山地最為集中的區(qū)域，被譽為“中國喀斯特心臟”“金貴之州”。全境山水風(fēng)光秀美，民族風(fēng)情絢麗，氣候條件宜人，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，山地資源豐富，是山地旅游之州、康體養(yǎng)生之州、休閑度假之州、戶外運動之州、民族風(fēng)情之州、歷史人文之州和四季花園之州，是“貴州”這個寶貝中的寶貝。

黔西南之美，美在山水風(fēng)光。萬峰林層巒疊嶂、氣勢磅礴，萬峰湖煙波浩淼、湖光瀲滟，馬嶺河峽谷幽深、群瀑瀉緞……

興義萬峰林

貞豐雙乳峰

馬嶺河峽谷

之所以說黔西南是魅力之州，魅力在于民族風(fēng)情濃郁多彩。布依族“三月三”“六月六”“查白歌節(jié)”和苗族“八月八”等民族節(jié)日異彩紛呈，布依族“八音坐唱”、布依銅鼓十二則、查白歌節(jié)、土法造紙、布依戲、布依族勒尤、布依族高臺獅燈舞等國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)絢爛綻放。

一方土地養(yǎng)育一方人，在黔西南這片魅力的土地上，各少數(shù)名族人民辛勤勞作，自給自足。都說美食都在民間，作為一個合格的吃貨，又怎么能錯過這片神奇大地上的美食呢？

黔西南美食

黔西南與云南廣西兩省接壤，獨特的地理位置造就了黔西南本土區(qū)別于其他地方的獨特飲食文化。

1、杠子面

“杠子面”是因為使用杠子來加工的而得名，它是貴州省黔西南州興義市的一道美食，杠子面采用上等面粉用雞蛋調(diào)合而成，加工中用大杠子來趕壓面團，這與北方加工面食區(qū)別很大，趕薄以后的面皮用刀切成細絲，經(jīng)開水煮熟之后，加上事先加工好的秘制調(diào)料、肉絲、蔥花，還可以另加鹵雞蛋、煎雞蛋等.....，一碗香噴噴的杠子面就做好啦。杠子面由于加工特殊，所以入口勁道、清爽而味美，是興義市地方深受喜愛的一道美味小吃。

2、雞肉湯圓

是利用雞湯燉出來的湯圓，與一般清湯水煮的湯圓味道大相徑庭，湯十分鮮美營養(yǎng)，再加上包了雞肉的湯圓，則更是美味了，堪稱是黔西南地區(qū)的一絕啊，前來游玩的旅客都會來品嘗一下鄒記雞肉湯圓，才不虛此行。

3、刷把頭

興義刷把頭起始于清同治年間，因其形狀如民間所用竹刷把的頭而得名。蒸熟的“刷把頭”比大拇指略大，淡黃油亮，引人食欲。用雞湯、油浸胡椒面、醬油、蔥花等兌成蘸水，味美無比。論個賣，價格很便宜。在興義市區(qū)數(shù)“鄭記”刷把頭最為有名。

4、貞豐糯米飯

貞豐糯米飯是興義著名的傳統(tǒng)美食和特色旅游食品之一，最早發(fā)明于興義地區(qū)貞豐縣，早在清嘉慶年間已是頗有名氣的風(fēng)味小吃。貞豐糯米飯米香肉酥，油而不膩，色彩美觀，味濃爽口。

5、豆花熗鍋魚火鍋

熗鍋魚是許多菜系，尤其是川黔等嗜好辣椒的地區(qū)的特色菜，在將其變化為火鍋時，運用豆花墊底，開創(chuàng)一個新的概念和思路，值得一提。成品色澤紅亮、質(zhì)嫩麻辣鮮香、運用范圍廣，主料食用后，可燙食肉類和時蔬。

6、安龍?zhí)厣�驢打滾

糯米糕裹上黃豆面、或者是其他東西做成的炒面就叫驢打滾，是安龍小吃中的古老品種之一。它的原料是用糯米面加水(和面時稍多加水和軟些)揉成湯圓狀，蒸熟，根據(jù)個人口味，加上配料就可以了。驢打滾的吃法很多，可以是甜的、咸的。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

7、老泡菜炒肉末蒸鮮魚

蒸魚重在把握蒸制時間，很少重視其調(diào)味。這款老泡菜炒肉末蒸制的鮮魚，將老泡菜的腌泡香味融入魚中，輔以炒制過的肉末的鮮香、肉香和油脂對魚肉的進一步融合，魚肉不僅鮮嫩清香，更有其滋潤和厚重之妙，不妨一試。

人類需要文化，一個民族需要文化，一個國家需要文化，一個地區(qū)需要文化，特別需要有特質(zhì)、特點、特色的文化。在黔西南這片熱情洋溢的大地上多民族文化交織在一起，匯成了一條和諧特色的長河。置身黔西南，體驗山間美景，享黔西南美食。